Panadería

Panadería 2018-04-30T16:51:22+00:00
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Movidos por la inquietud y los secretos de los fermentos, en 2017 nace  PAN DE AMÓS, la  panadería donde cada día se elaboran y hornean las creaciones artesanas que acompañan a nuestros menús.

El pan de Amós está elaborado con masa madre. Esta masa madre natural, sin adicción de levadura es la base con la que combinamos la harina de trigo blanca ecológica para hacer nuestro pan, que fermenta durante 22 horas de manera totalmente natural.

Todos los tipos de cereales que utilizamos son de agricultura ecológica: harina de trigo blanca,  T 80 (semi integral), integral y harina integral de centeno. Todas molidas a la piedra.

El resultado es un pan de gran conservación, con un aroma y sabor intensos a cereal, saludable y en línea con los grandes panes rústicos tradicionales.

Tipos de panes de Amós

Su elaboración con harinas de trigo ecológicas blancas y molidas a la piedra y masa madre únicamente, da como resultado un pan con mucha personalidad. El proceso de elaboración se sucede durante entre 20 a 22 horas, favoreciendo el desarrollo del gluten.

Para este pan, además de usar harinas blancas ecológicas molidas a la piedra, también le añadimos 5 semillas que son: sésamo, lino, amapola, pipas de calabaza y pipas de girasol. Este pan tiene un proceso de elaboración delicado desde el tostado de las cinco semillas, hasta la fermentación de 22 horas, haciendo de todo ello un pan delicioso, suave y crujiente al mismo tiempo.

Es una barra de pan muy suave al gusto, con aceite de oliva virgen extra, con masa madre y un poco de levadura, con una alta hidratación, que nos da como resultado una miga dulce, suave y con una gran estructura y una corteza bastante crujiente.

De todos los panes, es el más intenso tanto en aromas como en sabor. Este pan se elabora con harinas de centeno blanco y centeno integral, y también  una masa madre elaborada exclusivamente con este mismo cereal, cuyo proceso de elaboración es largo, con fermentaciones de 20 a 22 horas. El resultado es un pan de miga oscura y densa.

Venta de Pan de Amós

Encarga tu pan y pasa a recogerlo por el Cenador de Amós.

Puedes hacer un encargo del pan que desees y pasar a recogerlo por nuestras instalaciones. Recogida de pedidos sábados y domingos de 11:00 a 12:30.

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