Para lograr ser un restaurante sostenible somos conscientes que debemos tener distintos factores en cuenta y saber combinarlos con éxito para lograr una gestión integral y equilibrada de:
- Factores de naturaleza social (contratación de personal, participación causas solidarias, etc.)
- Factores económicos (materias primas, proveedores, etc.)
- Factores medioambientales (reciclaje, política de residuos, etc.)
- Factores institucionales (convenios firmados con asociaciones, instituciones, colectivos, ya sean nacionales o internacionales con el objetivo del desarrollo sostenible).
